Ingredienti:
2 uova
150 gr di olio di cocco
250 gr di latte di sorgo
250 gr Trio mix San Poteto o farina senza glutine ammessa
15 gr di datterina
15 gr di lievito di barbabietola
100 gr di frutti di bosco
1 cucchiaino di marmellata senza zucchero
Procedimento:
Unire con un frustino le uova con olio di cocco, latte di sorgo e datterina.
Aggiungere 350 gr di Trio Mix San Poteto (farina di riso, manioca e psillio), il lievito di barbabietola sciolto in acqua tiepida e lasciato riposare 5 minuti.
Unire i frutti di bosco (io ho abbondato) e amalgamare il composto.
Trasferire il composto negli stampi per muffin e tortine preparati precedentemente con un cucchiaino di marmellata senza zucchero di fragoline.
Cottura nella friggitrice ad aria 18 min a 160°
