Ingredienti:
- 180 g di albumi
- 80 g di miele
- 105 g di farina di riso
- 45 g di amido di tapioca
- 1 g di sale
- 120 g di tuorli
- 2 g di scorza di limone tritata
Procedimento:
Montare gli albumi con 60 gr di miele, in una terrina amalgamare bene la farina di riso, l’amido di tapioca, i restanti 20 g di miele, il sale, i tuorli e la scorza di limone. Con una spatola amalgamare delicatamente gli albumi metà alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto al composto, facendo attenzione a non smontarlo.
Versare il composto sulla placca ricoperta con carta forno e stenderlo in maniera uniforme sino a ricoprirne tutta la superficie. cuocere in forno caldo per circa 15-18 minuti (180°C).
Una volta raffreddato dare forma ai biscotti
