a cura di Federica Paoloni
- 220 g castagne già lessate e pulite (peso finale al netto degli scarti)
- 18 uova di quaglia o 3-4 normali (in base alla grandezza)
- 500 g circa di acqua
- 50 g olio di cocco o ghee
- 100 g farina di grano saraceno
- 100 g proteine semi zucca
- 40 g farina di carrube
- 1 bustina lievito biovegan
- Vaniglia in polvere
- Pizzico di sale
Frullare con il mixer ad immersione le castagne con le uova e l’olio di cocco o ghee, fino al raggiungimento di un composto omogeneo e liscio. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, mixare con le fruste elettriche per qualche minuto, cuocere in padella antiaderente unta con pochissimo olio di cocco o ghee, su fuoco medio, un paio di minuti per lato.
Ne escono circa 17-18 in base alla grandezza.
