ingredienti:
- 100 gr di purea di zucca
- 2/3 cucchiai di farina di cocco o cocco rapè
- Cannella, zenzero in polvere
- 2 uova da galline felici
- 1 cucchiaio di olio di cocco per la cottura
per la crema
- Scorza di arancia bio
- Cannella in polvere
- 100 gr di panna di cocco
- Fiocchi o farina di cocco
Procedimento:
Cuocere la zucca al vapore o nel forno, una volta cotta schiacciarla con una forchetta e amalgamarla con le uova, la cannella e 2 cucchiai di farina di cocco. Scaldare una padella antiaderente con un cucchiaio di olio di cocco ben cosparso, versare a cucchiaiate e cuocere i pancacake.
Per la crema frullare con un mixer la scorza dell’ arancia , la cannella e frullare, aggiungere la panna e guarnire i pancake
