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Pancake al cocco (senza istamina)

Ingredienti:

  • 80 gr di farina Trio mix San Poteto
  • 30 gr di amido di tapioca
  • 60 gr di farina di cocco
  • 240 ml di acqua a temperatura ambiente
  • 120 ml di latte di cocco
  • 2 cucchiaini di xilitolo di betulla
  • 1 cucchiaino di lievito biovegan o di barbabietola
  • 1 cucchiaino di semi di chia

Procedimento:

Amalgamare la farina, l’amido, la farina di cocco, il lievito e i semi di chia. Aggiungere il latte di cocco e l’acqua e frullare fino ad ottenere un impasto denso. Lasciare riposare per 10 minuti per idratare i semi di chia.

Rimescolare l’impasto e cuocere i pancake

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