spunti di ilenia Casano
Ingredienti per 12 muffin
- 4 uova
- 30 g olio di cocco
- 600 ml latte di cocco
- 100 g farina di cocco
- 90 g cocco rapè
- Buccia di 1/2 arancia bio non trattata
- Vaniglia
- 1 bustina lievito Biovegan
- Pizzico di sale
Montare le uova con il pizzico di sale, la buccia grattugiata della mezza arancia e la vaniglia, aggiungere l’olio e il latte di cocco, frullare ancora, aggiungere gli altri ingredienti, porzionare nei pirottini da muffin, cuocere per 35 minuti in forno preriscaldato a 170 gradi ventilato.
Porre a raffreddare su gratella.