Le carote sono un alimento molto ricco: contengono provitamina A, vitamine B, C, K ed E; sono ricche di potassio, ferro calcio, magnesio, fosforo, sodio rame, selenio e zolfo.
E anche la cottura non riduce molto questi elementi.
Ingredienti:
- 2 carote pelate e tagliate a dadini
- 1/2 porro affettato fine
- 1 cucchiaio di crema di mandorle
- 1 batata tagliata a dadini
- olio extravergine di oliva
- sale
Saltare leggermente le carote, il porro e la batata in una pentola con un filo di olio, aggiungere poca acqua e il sale.
Coprire con un coperchio e lasciare appassire dopodichè aggiungere un cucchiaio di crema di mandorle e passare con il mixer ad immersione
