- Ingredienti:
- g di amaranto
- 150 g di carne di vitella
- 1 carota ·
- 1 costa di sedano
- 1 cipolla bianca ·
- zucca
- 2 foglie di alloro ·
- 2 cucchiai d’olio evo
- origano q.b. ·
- prezzemolo q.b.
- 1L di acqua ·
- sale q.b.
Procedimento::
Mondare il sedano, la carota e la cipolla bianca e tagliarli a piccoli pezzi. In una pentola scaldare l’olio e rosolare la cipolla, il sedano, le carote, la zucca e la vitella tagliata a cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere l’amaranto ben lavato e 4 mestoli di acqua, le foglie di alloro e l’origano. Cuocere fino a quando l’amaranto non sarà pronto, circa 40 minuti. Sistemare di sale