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Minestrone di verdure e amaranto (senza istamina)

  • Ingredienti:
  • g di amaranto
  • 150 g di carne di vitella
  • 1 carota ·
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bianca ·
  • zucca
  • 2 foglie di alloro ·
  • 2 cucchiai d’olio evo
  • origano q.b. ·
  • prezzemolo q.b.
  • 1L di acqua ·
  • sale q.b.

Procedimento::

Mondare il sedano, la carota e la cipolla bianca e tagliarli a piccoli pezzi. In una pentola scaldare l’olio e rosolare la cipolla, il sedano, le carote, la zucca e la vitella tagliata a cubetti. Dopo 5 minuti aggiungere l’amaranto ben lavato e 4 mestoli di acqua, le foglie di alloro e l’origano. Cuocere fino a quando l’amaranto non sarà pronto, circa 40 minuti. Sistemare di sale

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